人类可利用的淡水资源主要是指某地区逐年可恢复和（）的淡水资源。

这个问题涉及到对淡水资源可利用性的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 更新：这个选项指的是淡水资源的自然循环和再生过程。淡水，特别是地表水和地下水，通过降水、蒸发、地下水流动等自然过程不断得到更新。人类所依赖的淡水资源，主要是这些能够逐年恢复和更新的部分。这个选项直接关联到淡水资源的可持续利用性。

B. 开采：开采是获取资源的行为，而不是资源本身的属性。淡水资源的开采量受限于其可再生速度和总量，因此“开采”不能作为描述淡水资源可利用性的主要特征。

C. 储存：储存是指资源被保留或积累的状态，而不是其可利用性的直接体现。虽然储存的淡水资源对人类有重要价值，但“储存”本身并不说明这些资源是否逐年可恢复和更新。

D. 消耗：消耗是资源使用的结果，通常与资源的减少或枯竭相关。淡水资源的消耗是不可持续的，因为消耗意味着资源的减少，而不是其可再生性。因此，“消耗”不是描述淡水资源可利用性的合适词汇。

综上所述，人类可利用的淡水资源主要是指那些能够逐年通过自然过程恢复和更新的部分。这种更新性保证了淡水资源的可持续利用。因此，正确答案是A.（A）更新。