所谓冷色，指黑、白、蓝等色，给人（）的感觉。

制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间。

（），在中文习惯上称气鼓或哈斗。

制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用（）浸泡。

制作生苹果馅时，下列操作是错误的是（）。

制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。

制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

在沾巧克力球时，我们一般要使用（）。

制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。

制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。