色度是指色彩的（）和纯度。

（）冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。

（）肉类中的糖类以糖原的形式存在。

（）谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。

（）燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。

（）肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。

（）谷类含有较多的维生素B。

（）口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病。一旦发现病畜，要全部屠宰、销毁。

（）空调设备属于自动控制设备，不需要定时巡视运转状况。

（）讲究质量要求必须是绝对高的质量。

（）挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。