木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、（）、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

（）制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

（）制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

（）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

（）制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。

（）制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。

（）制作巧克力汁时，常使用淀粉作为稀释剂。

（）制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。

（）制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。

（）制作苹果馅时，最好选用果质较软的苹果。

（）制作好的牛奶饼干质量标准要求是：色泽均匀，大小一致，花纹清晰，质地酥脆。