木司的品种很多，有水果木司、（）木司等。

（）巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。

（）在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。

（）制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素是温度和时间。

（）制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。

（）制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

（）制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

（）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

（）制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。

（）制作硬质面包所用的水分较其它面包的少，目的是控制面团中酵母的发酵，从而控制面坯的体积。

（）制作巧克力汁时，常使用淀粉作为稀释剂。