胡核用英文表示为（）。

（）餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。

（）餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。

（）采用裱花嘴子挤法成型时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

（）在化学膨松剂中，小苏打比臭碱的产气量大，膨胀力强。

（）《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。

（）《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。

（）在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。

（）将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。

（）搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。

（）运用沾的手法装饰制品时，所用沾的原料大部分为液体或半液体的原料。