黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。

（）采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。

（）采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。

（）餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

（）餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。

（）餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。

（）采用裱花嘴子挤法成型时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

（）在化学膨松剂中，小苏打比臭碱的产气量大，膨胀力强。

（）《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。

（）《中华人民共和国食品卫生法》第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。

（）在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。