出材率是表示原材料（）程度的指标。

（）在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

（）爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。

（）标准色就是我们平常在自然中看到的除黑、白以外的色彩。

（）爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。

（）不粘锅能够在260℃下长期使用。

（）裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条流畅自然，大小均匀，薄厚一致。

（）裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条粗重凝厚，大小均匀。

（）保证产品质量是成本核算的基本条件之一。

（）面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干燥变形。

（）面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。