（）必须加热10分钟以上才可食用。

（）捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

（）含维生素B1丰富的食物主要有：麦芽、花生、酵母、动物肝脏。

（）“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。

（）“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。

（）机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。

（）机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可引起不同的疾病。

（）给裱花袋中装入原料时，首先翻开裱花袋内侧，用左手虎口抵住裱花袋中间，右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。

（）引起食物中毒的食物应直接销毁。

（）引起闪燃的最低温度叫闪点。

（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。