（）不是天然香料。

（）炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。

（）炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。

（）新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。

（）市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。

（）沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。

（）钾对心脏活动具有重要的调节作用。

（）鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。

（）绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。

（）动物油脂的透明度应在70℃条件下进行观察。

（）动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。