在观测资料分析中，数学方法是一种重要而基本的分析方法。

选项A：“正确”表明数学方法在观测资料分析中是一种重要且基本的方法。

选项B：“错误”表明数学方法在观测资料分析中并非是一种重要且基本的方法。

为什么选这个答案（B）： 在观测资料分析中，虽然数学方法是一种重要的工具，但它并不是唯一的方法。观测资料分析还可能涉及统计学方法、物理模型、数值模拟、以及经验公式等多种手段。因此，数学方法虽然关键，但称其为“基本”的分析方法可能过于绝对，忽略了其他同样重要的分析方法。所以，正确的答案应该是B，即这个表述是错误的。在水利工程专业领域，进行观测资料分析时，应该根据具体情况综合运用多种方法，以达到准确分析的目的。