位移标点是用来观测坝体变形的起测点。

解析这道题目，我们首先要明确题目中的关键概念：“位移标点”和“坝体变形观测”。

位移标点：在水利工程中，位移标点通常被用来作为观测和记录结构（如坝体）变形的基准点。这些标点通过精确的定位和测量，能够反映出结构在不同时间点的位置变化，从而帮助工程师评估结构的稳定性和安全性。

坝体变形观测：这是水利工程中非常重要的一项工作，旨在通过定期或连续的观测，获取坝体在各种工况下的变形数据，包括水平位移、垂直位移等，以评估坝体的稳定性和安全性。

接下来，我们分析题目中的选项：

A. 正确：如果选择这个选项，意味着题目中的描述“位移标点是用来观测坝体变形的起测点”是完全准确的。然而，这个描述存在误导性，因为“起测点”这个词可能让人误解为位移标点仅仅是观测过程的起点，而实际上，位移标点在整个观测过程中都扮演着关键角色，不仅限于“起测”。

B. 错误：选择这个选项，意味着题目中的描述存在不准确或误导性的地方。实际上，虽然位移标点在观测过程中确实起到了重要的作用，但它们不仅仅是“起测点”，而是持续参与并反映坝体变形情况的基准点。因此，这个选项更准确地指出了题目描述的局限性。

综上所述，选择B选项（错误）是因为题目中的描述“位移标点是用来观测坝体变形的起测点”虽然部分正确，但未能全面反映位移标点在坝体变形观测中的持续和关键作用。位移标点不仅仅是观测的起点，而是贯穿整个观测过程的基准点。