在水工建筑物及新浇混凝土附近和灌浆完毕地段附近，不得爆破。

选项A：“正确” - 这一选项表明在水工建筑物及新浇混凝土附近和灌浆完毕地段附近进行爆破是被禁止的。

选项B：“错误” - 这一选项表明在水工建筑物及新浇混凝土附近和灌浆完毕地段附近进行爆破是允许的。

解析： 正确答案是B，即“错误”。在实际的水利工程实践中，确实存在需要在水工建筑物附近进行爆破作业的情况，但这通常会采取非常严格的安全措施。以下是为什么选B的原因：

爆破控制：现代工程技术可以在严格的安全控制下，对水工建筑物附近进行爆破作业。通过精确的爆破设计、控制爆破技术以及采取相应的保护措施，可以在不妨碍结构安全的前提下进行爆破。

新浇混凝土：对于新浇混凝土，确实需要一定时间的养护才能达到设计强度。但在某些情况下，如果需要在新浇混凝土附近进行爆破，并且已经过去了足够的时间，混凝土已具有一定的强度，同时采取保护措施，爆破作业也是可行的。

灌浆完毕地段：灌浆地段在灌浆作业完成后，其强度和稳定性通常已经满足工程要求，适当时间后也可以在专业评估和采取安全措施的前提下进行爆破。

综上所述，题目中的说法是一个绝对化的表述，而实际上在满足一定条件并采取适当措施的情况下，爆破作业是可以进行的。因此，题目的说法是错误的，答案是B。

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