（）是大型基坑开挖和大型采石场开采石料的主要方法。

这道题目考察的是不同爆破方法在工程应用中的适用性。我们来逐一分析各个选项及其与题目描述的匹配度。

A. 浅孔爆破法：这种方法通常用于小型露天矿或采石场、隧道及沟渠开挖、基坑开挖和路堑开挖等工程。由于孔深较浅（一般小于5m），其爆破规模相对较小，不适合大型基坑开挖和大型采石场开采石料的需求。

B. 深孔爆破法：这种方法是大型基坑开挖和大型采石场开采石料的主要方法。深孔爆破法的钻孔直径较大（通常为75～350mm），孔深可达15～20m或更深，能够产生较大的爆破规模，满足大型工程对石料开采量的需求。

C. 洞室爆破法：这种方法主要用于开挖大型地下洞室，如水电站的水工隧洞、导流隧洞、地下厂房等。虽然其爆破规模也很大，但主要用于地下工程，与题目中描述的“大型基坑开挖和大型采石场开采石料”不完全吻合。

D. 岩塞爆破法：岩塞爆破是一种特殊的爆破方法，主要用于截断河流、建造水库等水利枢纽工程。它通过在河道中预先构筑的岩塞（或混凝土塞）中进行爆破，以达到截断水流的目的。这种方法与大型基坑开挖和大型采石场开采石料无直接关联。

综上所述，根据题目描述“大型基坑开挖和大型采石场开采石料的主要方法”，最符合的选项是B.深孔爆破法。这种方法能够满足大型工程对爆破规模和石料开采量的需求。