在土石坝的坝面作业中，堆石料最适合的质量检查方法为（）。

首先，我们来理解题目中的关键信息：这道题目考察的是在土石坝的坝面作业中，针对堆石料最适合的质量检查方法。堆石料通常用于土石坝的填筑，其质量直接影响土石坝的稳定性和安全性。因此，选择合适的质量检查方法至关重要。

现在，我们来逐一分析各个选项：

A. 含水量测定：虽然含水量是土石料的一个重要参数，但它更多地关联于土石料的物理状态和施工过程中的控制，而非直接反映堆石料的压实质量。在土石坝坝面作业中，虽然需要监测含水量以确保施工条件，但它不是评估堆石料压实质量的首选方法。

B. 干容重测定：干容重是土石料单位体积（不包括孔隙体积）的干质量，它反映了土石料的密实程度。然而，在土石坝坝面作业中，特别是针对堆石料，干容重的测定相对复杂，需要取样后在实验室进行，不适合作为现场快速、便捷的质量检查方法。

C. 灌水法测定：灌水法是一种现场测定压实土或堆石料密度的方法。它通过在现场挖坑、灌水、测量水体积和重量来计算压实土的密度或干密度。这种方法操作简单、快捷，且能够较好地反映堆石料的压实质量，因此在土石坝坝面作业中非常适合用于堆石料的质量检查。

D. 灌砂法测定：灌砂法主要用于测定细粒土的密度，通过向已知体积的试坑内灌入标准砂来测定试坑内土体的体积，并结合土样的质量来计算土的密度。由于堆石料多为粗粒料，灌砂法并不适用。

综上所述，考虑到操作的便捷性、现场实施的可行性以及结果的准确性，灌水法测定最适合作为土石坝坝面作业中堆石料的质量检查方法。因此，正确答案是C。