某灌区种植水稻，水稻灌水定额为 50m3/亩，灌水时间 8 天，灌区灌水率为（）m 3 /（s.万亩）。

本题主要考察灌区灌水率的计算。

首先，我们需要明确几个关键参数：

水稻灌水定额：50m³/亩，表示每亩地需要灌溉的水量。
灌水时间：8天，即灌溉所需的总时间。

接下来，我们进行单位换算和计算：

将灌水时间从天换算为秒。由于1天=24小时，1小时=3600秒，所以8天 = 8 × 24 × 3600 = 691200秒。
计算灌区灌水率。灌区灌水率是指单位时间内（秒）单位面积（万亩）上的灌溉水量。根据公式：
灌区灌水率 = (灌水定额 × 灌区面积) / (灌水时间 × 10^4)
但注意，题目中并未直接给出灌区面积，而是询问了“万亩”单位下的灌水率。由于我们只需要计算灌水率的比例，可以假设灌区面积为1万亩（这不会影响灌水率的计算结果，因为分子分母都会乘以相同的面积数，最终会相互抵消）。
因此，公式简化为：
灌区灌水率 = 灌水定额 / 灌水时间（秒/万亩）
代入数值：灌区灌水率 = 50m³/亩 / 691200秒 = 0.7232...m³/(s.万亩)（保留四位小数以显示计算精度，但实际选择答案时应根据选项精度确定）。

最后，对比选项，发现计算结果与选项C（0.72）最为接近。

综上所述，正确答案是C。