钢筋混凝土结构是弹性体。

选项A：“正确” —— 这一选项暗示钢筋混凝土结构在任何加载情况下都表现出弹性体的性质，即遵循胡克定律，变形与所受荷载成正比，并且在荷载移除后可以完全恢复原状。

选项B：“错误” —— 这一选项表明钢筋混凝土结构并不总是表现为弹性体。实际上，钢筋混凝土结构在正常使用荷载作用下，其确表现出一定的弹性性质，但当荷载增大到一定程度后，结构将进入塑性变形阶段，不再遵循胡克定律，即变形不再与荷载成正比，且在荷载移除后不能完全恢复原状。此外，混凝土材料本身也具有非均质性和裂缝开展等特性，这些都使得钢筋混凝土结构不能简单地被视作理想的弹性体。

为什么选这个答案： 选择B是因为钢筋混凝土结构在超过一定极限状态后，其行为不再符合弹性体的定义。在结构设计中，钢筋混凝土构件的承载力和变形能力需要通过考虑材料的非线性和复杂的应力-应变关系来确定，因此，将钢筋混凝土结构视为完全的弹性体是不准确的。