双曲拱坝是指拱坝坝体在（）方向呈拱形。

这是一道关于水利工程中双曲拱坝结构特点的理解题。我们来逐一分析各个选项，并解释为何选择C作为正确答案。

A. （A）水平：这个选项仅考虑了水平方向的拱形，但双曲拱坝的特点不仅在于水平方向的拱形，还包括在垂直方向（或称为铅直方向）的拱形。因此，A选项描述不完整，不是正确答案。

B. （B）铅直：这个选项仅考虑了垂直方向（铅直方向）的拱形，忽略了水平方向的拱形，这同样不符合双曲拱坝的定义。双曲拱坝在两个方向上都呈现拱形，故B选项错误。

C. （C）水平与铅直：这个选项准确地描述了双曲拱坝的特点，即在水平和垂直（铅直）两个方向上都呈现拱形。这种结构使得双曲拱坝在承受水压力和其他荷载时具有更高的稳定性和承载能力。因此，C选项是正确答案。

D. （D）任意：这个选项过于宽泛，没有具体指出双曲拱坝在哪些方向上呈现拱形。实际上，双曲拱坝的拱形是特定在水平和垂直方向上的，而不是任意方向。因此，D选项错误。

综上所述，双曲拱坝在水平和垂直（铅直）两个方向上都呈现拱形，这使得其结构更加稳定，能够承受更大的水压力和其他荷载。因此，正确答案是C选项：“水平与铅直”。