坝体和坝基土体中部分颗粒被渗流水带走的现象称为（）。

这道题考察的是水利工程中关于渗透破坏现象的基本概念。

A. 管涌：管涌是指在渗流作用下，土体中的细颗粒被水流带走，形成管状空洞，进而可能导致土体结构破坏的现象。这是由于土体中的细颗粒随水流上升而形成的，常见于砂性土中。

B. 流土：流土是指在水流作用下，整个土体结构发生流动，通常是较大块的土体或者整体土层发生移动。这种现象多发生在黏性土中。

C. 剥离：剥离通常指的是表层土体或其他材料在自然力或机械力作用下被剥落或移走的现象，但在此题的上下文中并不适用。

D. 接触冲刷：接触冲刷是指水流在土体颗粒间的接触点处产生冲刷作用，导致颗粒间的连接力减弱甚至破坏，但并不特指颗粒被带走的现象。

正确答案是A（管涌），因为题干描述的现象是颗粒被渗流水带走，这是管涌的定义。管涌的特点是颗粒被水流带出，形成管道，这与题干中的现象相符合。其他选项要么描述的现象与题干不符，要么不是土体颗粒被水流带走的特有现象。

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