在石油沥青中当油分含量减少时，则粘滞性增大。

解析：

这道题目考察的是石油沥青中油分含量与其粘滞性之间的关系。

石油沥青是由多种复杂的高分子碳氢化合物及其非金属衍生物所组成的混合物，它呈黑色或棕黑色，常温下为半固体或固体，加热到一定温度时会熔化。沥青的组成成分包括油分、树脂和地沥青质。

油分：是沥青中分子量最小、活性最大的组分，它赋予沥青以流动性。油分的含量多少直接影响沥青的软化点、针入度、延度及溶解度等物理性能。
树脂：是介于油分和地沥青质之间的过渡组分，其含量虽然少，但对沥青质的胶溶作用以及改善沥青的物理化学性质却起着重要的作用。
地沥青质：是沥青中分子量最大、极性最强的组分，它对温度、光的敏感性小，赋予沥青以黏性、韧性和温度稳定性。

当石油沥青中的油分含量减少时，实际上意味着沥青中流动性较好的组分减少，这通常会导致沥青的粘滞性降低，而不是增大。因为油分是沥青中流动性最强的部分，其减少会使得沥青整体流动性变差，表现为粘滞性降低。

因此，题目中的说法“在石油沥青中当油分含量减少时，则粘滞性增大”是不正确的。所以答案是B（错误）。