河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）

发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构负责对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。

作为肠道传染病，甲型病毒性肝炎在夏季最为多见

食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责

有化脓性创伤的食品从业人员暂时调换工作主要是为了防止金黄色葡萄球菌食物中毒

冻禽产品的贮存温度应在-18℃以下

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

餐饮服务提供者从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。

食品经营者依法履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。

食品中有机酸与罐壁金属接触发生化学反应而释出氢气，内部压力不断增加导致端盖受压凸出，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，这是物理性胖听。

食品进口商对其食品的记录和凭证保存凭证没有明确保质期的，保存不得少于2年。