砂浆的分层度越大，说明砂浆的流动性越好。

解析：

本题考察的是砂浆性能中的分层度与流动性的关系。

首先，我们需要明确两个概念：

砂浆的流动性：是指砂浆在自重或外力作用下产生流动的性能，通常用砂浆稠度仪测定其稠度值来表示。流动性好的砂浆，其稠度值大，易于铺抹均匀，有利于保证砌体质量。
砂浆的分层度：是指新拌砂浆在静置过程中，由于各组成材料密度和颗粒大小的不同，会发生分层离析现象，上层为水泥浆，下层为砂子和石子等颗粒的堆积层。分层度的大小反映了砂浆的保水性和稳定性。分层度小的砂浆，其保水性和稳定性好，不易发生离析现象。

接下来，我们分析题目中的选项：

A选项（正确）：这个选项认为砂浆的分层度越大，说明砂浆的流动性越好。但实际上，分层度大意味着砂浆的保水性和稳定性差，容易发生离析，这与流动性好是相悖的。因此，A选项错误。
B选项（错误）：这个选项实际上是在否定A选项的观点，即认为砂浆的分层度大并不表示砂浆的流动性好。这是正确的，因为如前所述，分层度大反映的是砂浆的保水性和稳定性差，而非流动性好。因此，B选项（虽然表述为“错误”，但在这里是指A选项的观点是错误的）是正确的选择。

综上所述，答案是B，因为砂浆的分层度越大，并不意味着砂浆的流动性越好，反而可能表示其保水性和稳定性差。