检验水泥中 f-CAO 是否过量常是通过（）。

选项解析：

A. 压蒸法：这种方法主要用于测定水泥和混凝土中的含水量，以及评估水泥砂浆和混凝土的强度。它不是用来检测水泥中f-CaO（游离氧化钙）是否过量的方法。

B. 长期温水中：这个方法可以用来评估水泥的稳定性，通过观察水泥在温水中的长期行为。但是，它不是直接用来检测f-CaO是否过量的标准方法。

C. 沸煮法：这是一种常用的方法，用于检测水泥中是否含有过量的f-CaO。通过将水泥试样在沸腾水中加热，可以加速f-CaO的反应。如果水泥中有过量的f-CaO，会在沸煮过程中形成石灰石，导致水泥体积膨胀，产生裂缝。因此，这个方法可以有效地检验水泥中是否有过量的f-CaO。

D. 水解法：这个方法通常用于化学分析，通过水的介入来分解化合物。虽然它可以用来检测某些化学成分，但它不是检测水泥中f-CaO是否过量的标准方法。

为什么选择C（沸煮法）： 选择C（沸煮法）是因为它是检测水泥中游离氧化钙（f-CaO）是否过量的标准方法。游离氧化钙在与水反应时会生成氢氧化钙，这个过程是放热的，并且可能导致水泥体积膨胀，影响混凝土结构的安全性。沸煮法通过加速这一反应，可以快速检验水泥中是否含有过量的f-CaO，确保水泥的质量满足工程要求。