1.西餐中,扒蔬菜批的做法是这样的:把佛手瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱等蔬菜横切成厚片,在趴炉或平底锅里加薄油煎至两面金黄,再撒少量的盐和胡椒粉调味。问题:请从合理烹饪角度,谈谈这种做法的优点与缺点,说明原因。