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《餐售专项管理工作作业指导书》列车长须在列车始发前对餐车整体卫生进行全面的检查和验收，对卫生脱标、布制备品洁净度及质量、服务备品、个人物品定置管理、商品售价表、菜谱公示等问题有权督促现场整改。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车长及各车厢列车员要随时监控餐车及售货在库内的上货“三定”作业环节:一是在指定车厢及车门上货，强化车门管理，确保人身安全；二是在规定时间时段库内上货，防止列车在线群停留期间上货，杜绝掏道及钻车等人身安全隐患；三是开包检查上货品类有无异常，是否在货品中夹杂私货及违禁物品。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车始发前列车长须对餐车消防锤数量进行查验，发现缺失问题，督促餐车班组及时请领补缺。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车始发前列车长须对餐车各部位灭火器是否按规定数量、规定型号、使用期限、压力状态进行检查确认，发现问题督促餐车班组及时向车辆部门报修调换。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车长在对商品及餐料检查中要把对组交接部分的商品及餐料作为检查重点，对过期、变质、临近保质期的食品要立即采取清理措施。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车长须对餐车及售货班组所携带商品及餐料进行系统检查，结合餐售班组当趟上货单、结余商品交接单（餐车长提供）、商品售价表、食品索证登记清单，对照现有商品及餐料进行逐项逐个检查，以此来验证有无私上商品及餐料、食品质量、变质、无安检、非一货一签、超范围经营等系列问题。原则上米、肉、油三大类商品必须在旅服车间食品采购进货，体现在旅服车间开具的上货单内。
《餐售专项管理工作作业指导书》列车长须对餐售出乘人员的上岗证、健康证、派工单结合本班组餐售出乘现有人员进行对照检查，重点检查不在派工单内的私雇工人员，上岗证培训漏项、不持证上岗、人证不符冒名顶替、健康证过期、无健康证、持地方疾控部门颁发的健康证等问题，对发现的问题列车长有权停止不符人员工作并清理下车。
《重点列车二次安检作业指导书》三个保证：保证新疆籍旅客及周围旅客的人身安全；保证看护人员（乘务员）的人身安全；保证危禁物品的保管储存安全。
《重点列车二次安检作业指导书》三个不能：不能歧视。列车工作人员对新疆籍的旅客在乘降、餐饮、问询、如厕、休息等现场服务中不能存在歧视行为和语言，要进行正常的服务。不能激化矛盾。遇到新疆籍旅客持短途票乘长途车、无票乘车等情况时，列车长要灵活掌握，对拒绝补票的人员要编制客运记录妥善下交，不准因补票激化矛盾，产生冲突。不能议论。禁止在新疆籍旅客的面前谈论一切涉及新疆及新疆人的相关问题。
《重点列车二次安检作业指导书》三个确认：确认新疆籍旅客是正常旅客或是存在其他嫌疑；确认新疆籍旅客随身携带物品是否危禁物品；确认新疆籍旅客乘坐位置周围或看护位置是否安全。
