57、破碎与粉磨按物料直径区别,直径()以下为粉磨,以上为破碎。

20、多级或连续压延时辊间距是逐渐变大的

19、螺旋榨汁机出汁率高,并且果汁中果肉含量低。

18、用筛面将颗粒大小不同的物料分成若干级别的操作成为筛分。

17、食品原料在其生长、乘数、运输及贮藏过程中,会受到尘埃,沙土、微生
物及其他污物的污染,因此加工前必须进行清洗。

16、颗粒粉料机中垂直螺杆的作用是搅拌物料

15、鼓风清洗机适合于容器的清洗。

14、任何葡萄酒的生产都要留下葡萄皮

13、不同的葡萄酒与原料品种有关系,与工艺无关

12、玻璃钢罐也可以做陈酿设备

11、多槽联结型连续发酵系统由 3~4个独立的发酵槽组成,前槽起后发酵作用