在食品生产中,一般使用( )浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

味精不呈鲜味的pH值是( )。

味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是( )。

味精呈最低鲜味的pH值是( )。

味精呈最高鲜味的pH值是( )。

味精是( )。

畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属( )。

下列物质属于非糖天然甜味剂的是( )。

鲤鱼在底泥中觅食,带进许多(())而产生泥土味。

狗肉有腥味与所含的(())和低级脂肪酸有关。

羊肉有膻味与肉中的(())支链脂肪酸有关。