根据危害分析与关键控制点（HACCP）体系相关标准，危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的（）、（）或（）因素或食品存在的状态。

食品生产经营者风险等级要根据对食品生产经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施（ ）调整。

风险分级管理是指食品安全监督管理部门要以为（ ）基础，结合食品生产经营企业风险特点，确定食品生产经营者风险等级。

企业食品安全管理人员抽查考核（ ），不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施，确保食品安全主体责任落实到位。

食品生产经营企业应当对食品安全知识培训、考核情况予以（ ），存档备查。

食品生产经营企业应当组织对本企业（ ）进行食品安全知识培训。

企业食品安全管理人员监督抽查考核指南由国务院食品安全监督管理部门（ ）、公布。

市场监管部门在现场监督检查中可以依法对企业食品安全管理人员（ ）进行监督抽查考核。

市场监管部门实施监督检查时，有权采取（）措施。

市场监督管理部门每（）年对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。

市场监管部门实施监督检查时，被检查单位可以拒绝监督检查。