再制蛋的生产工艺为：选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装。

正确

错误

正确答案：B

解析：

主要考核再制蛋的生产工艺：1.皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黄：选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋） ↓咸蛋→分离→烘烤→包装（如咸蛋黄）咸蛋→包装→蒸煮→冷却（如熟咸蛋）2.卤蛋类：选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却

题目纠错

大比武考试

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销售者销售食用农产品，应当在销售场所明显位置或者带包装产品的包装上如实标明食用农产品的（）等信息。

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的（）。

任何单位或者个人( )阻扰、干涉食品安全事故的调查处理。

对于超过保质期的食用农产品，销售者（）。

食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售（）

过度使用激素催生瓜果蔬菜，会 ( )。

（）属于农业农村部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）。

保留记录最主要的目的是（）。