企业应根据产品和工艺特性，规定生产过程中的（）和（），并记录监测数值

质量指标

监视测量方法

产品配方

出厂检验

正确答案：AB

解析：

主要考核生产过程检验，企业应根据产品和工艺特性，规定生产过程中的质量指标和监视测量方法，并记录监测数值，如：酸度、糖度、粘度、密度、酒精度、膨胀率、pH值、体积、氨基酸态氮等指标；生产过程的评价指标还包括产品感官、性状等要求。应配备相关文件，以落实控制措施。

以下哪些属于食品安全管理人员？

依据GB 28050-2025标准，预包装食品营养成分表中标识的能量，其实际检测结果可以达到标识值的1.3倍。

依据GB 28050-2025标准，预包装食品的营养成分表中的标识蛋白质含量17克

依据GB 7718-2025标准，非直接提供给消费者的预包装食品标签也应该标识产品标准代号。

依据GB 7718-2025标准，即使预包装食品标签标识的产品执行标准中没有质量等级，也可以在此预包装标签上标识质量等级。

依据GB 7718-2025标准，即使贮存条件没有严格的要求，预包装食品标签也必须要标注贮存条件。

依据GB 7718-2025标准，生产日期的标识，必须按年月日的排序标识。

依据GB 7718-2025标准和食品标识监督管理办法，预包装食品标签标识的产品标准代号必须包括年代号。

依据GB 7718-2025标准，预包装食品必须标识消费保存期

依据《定量包装商品计量监督管理办法》，某内含多件同种预包装食品的大包装食品，净含量可以标示为“净含量：2kg（10×0.2kg）”。