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知识竞赛决赛八进六
2,166
单选题

牛奶不能高温加热,是因为牛奶中的( )在高温下会受到破坏。

A
蛋白质和维生素
B
乳糖
C
微量元素
D
脂肪

答案解析

正确答案:A

解析:

高温加热会使牛奶中的蛋白质变性、维生素(如维生素 C、B 族)分解,影响营养吸收。

相关知识点:

牛奶高温破坏蛋白和维生

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知识竞赛决赛八进六

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