单选题
牛奶不能高温加热,是因为牛奶中的( )在高温下会受到破坏。
A
蛋白质和维生素
B
乳糖
C
微量元素
D
脂肪
答案解析
正确答案:A
解析:
高温加热会使牛奶中的蛋白质变性、维生素(如维生素 C、B 族)分解,影响营养吸收。
相关知识点:
牛奶高温破坏蛋白和维生
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