关于人身检查以下说法正确的是（）。

这是一道关于安检过程中人身检查原则的选择题。我们需要根据安检的常规操作和道德准则来判断哪个选项是正确的。

首先，我们来分析各个选项：
A选项（在人身检查过程中遵循“男不检女”的原则）：这个选项表达了一个基本的安检原则，即男性安检人员通常不对女性乘客进行人身检查，以避免可能的尴尬或不适。这是出于尊重和保护个人隐私的考虑。

B选项（男生可以检查女生）：这个选项与A选项相悖，它违反了安检中保护个人隐私的基本原则，因此不正确。

C选项（女生只能检查女生）：虽然女性检查女性在一定程度上可以避免一些尴尬，但这个选项过于绝对，且没有考虑到实际情况中可能的人员调配和效率问题。此外，它并未涵盖男性乘客的检查原则，因此不是最佳答案。

D选项（男生不能检查70岁以上男性乘客）：这个选项同样过于绝对，且没有合理的依据。安检的原则不应基于年龄，而应基于性别和尊重个人隐私的原则。

综上所述，A选项最符合安检过程中人身检查的基本原则，即“男不检女”，以尊重和保护个人隐私。

因此，答案是A。