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题库第一章和第五章
1,597
单选题

厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对( )的要求合理划分作业区,并采取有效分离或分隔。

A
人员卫生
B
清洁程度
C
操作便利
D
物料输送

答案解析

正确答案:B

解析:

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业 区,并采取有效分离或分隔。如:通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区;或清洁作业 区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。
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