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题库第一章和第五章
1,597
单选题

符合罐头食品加工工艺的再制蛋制品的微生物要求应符合

A
n=5,M=1000 cfu/g
B
n=5,c=2,m=100 cfu/g ,M=1000 cfu/g
C
商业无菌
D
n=5,c=2,m=10 cfu/g ,M=100 cfu/g

答案解析

正确答案:C

解析:

主要考核《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》(GB 2749-2015)3.5.2:符合罐头食品加工工艺的再制蛋制品,应符合罐头食品商业无菌的要求
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