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题库第一章和第五章
1,597
单选题

蛋制品巴氏杀菌工艺应满足

A
超高温
B
加热温度和时间足以杀灭沙门氏菌
C
长时间
D
不用核查杀菌效果

答案解析

正确答案:B

解析:

主要考核《食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范》(GB 21710-2016)8.6.4:巴氏杀菌
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