黄酒生产发酵过程中应监测不良代谢产物产生情况,如（）,必要时采取适当的控制措施。

炒货食品及坚果产品的生产，存在超限量或超范围使用（ ）等食品添加剂的风险。

以下哪些物料属于炒货食品及坚果制品生产过程中非法添加的物料：

炒货食品及坚果制品是指以（ ）等为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品。

GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了炒货食品及坚果制品的铅(以Pb计)限量要求

GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为（），其他熟制坚果及籽类的最大限量值为5μg/kg。

炒货食品及坚果制品在储存和运输过程中，温度和湿度控制不当，对炒货食品及坚果制品的酸价和（）指标影响较大。

瓜子生产车间的温度、湿度和工艺控制不当，会加速油脂的氧化变质，造成（）超标

不得采购（）作为生产加工物料。

坚果与籽类食品的食品安全国家标准为（）。

炒货食品及坚果制品容易出现的质量安全问题（）。