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题库第一章和第五章
1,597
判断题

食醋生产企业自培菌种、酒化、醋化等工序应有通风、降温、保温设施,以满足工艺规程的需要。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

业设施与设备是否充足和适宜,不仅对确保企业正常生产运作、提高生产效率起到关键作用,同时也直接或间接地影响产品的安全性和质量的稳定性。正确选择设施与设备所用的材质以及合理配置安装设施与设备,有利于创造维护食品卫生与安全的生产环境,降低生产环境、设备及产品受直接污染或交叉污染的风险,预防和控制食品安全事故。本题来源于《食品安全国家标准 食醋生产卫生规范》(GB 8954-2016) ,考察食醋生产企业对卫生规范、设备设施的掌握情况。
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单选题

在畜禽屠宰相关环节,对畜禽注水或者注入其他物质,虽不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病,但符合《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定的,以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。

单选题

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单选题

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单选题

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单选题

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单选题

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单选题

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单选题

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单选题

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