168.以下()应设置防烟楼梯间。

根据《建筑设计防火规范》及相关消防规定，防烟楼梯间主要是为了防止火灾时烟气进入疏散通道，保障人员安全疏散的重要设施。以下是针对题目中各个选项的解析以及为什么选择这些答案的原因：

A. 一类高层建筑：这类建筑物由于其重要性和复杂性较高，一旦发生火灾，危险性极大，因此必须设置防烟楼梯间来保证人员的安全疏散。所以A是正确的。

B. 建筑高度大于32m的二类高层建筑：对于超过一定高度（如32米）的建筑物来说，即使属于二类高层建筑，也需要设置防烟楼梯间以确保在火灾情况下的人员安全。所以B也是正确的。

C. 建筑高度大于21m且不大于33m的住宅建筑：这类住宅建筑一般要求设有封闭楼梯间，而非防烟楼梯间。因此，此选项不正确。

D. 建筑高度大于32m且任一层人数超过10人的高层厂房：对于这样的高层厂房，考虑到其特殊的工作环境和人员密集程度，设置防烟楼梯间是非常必要的。因此D是正确的。

E. 地下层数为3层及3层以上的建筑：地下建筑尤其是多层地下建筑，其疏散条件较差，发生火灾时容易积聚烟雾，故需要设置防烟楼梯间以确保人员能够安全疏散。所以E也是正确的。

综上所述，正确答案为ABDE。