185、燃烧是可燃物与()作用发生的放热反应，通常有火焰发光和(或)发烟现象。

这是一道关于燃烧基本概念的选择题。我们需要根据燃烧的定义来判断哪个选项最符合“可燃物与之作用发生放热反应”的描述。

首先，我们分析题目中的关键信息：

燃烧是可燃物与某物质作用发生的放热反应。
燃烧过程中通常有火焰发光和（或）发烟现象。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 氧化剂：在化学反应中，氧化剂是促使其他物质氧化的物质，即能够接受电子成为负离子的物质。在燃烧过程中，可燃物与氧化剂（如氧气）发生反应，释放能量，形成火焰、发光和（或）发烟。这个选项符合燃烧的定义。

B. 还原剂：还原剂是在化学反应中促使其他物质还原的物质，即能够给出电子成为正离子的物质。在燃烧过程中，可燃物本身是被氧化的，而不是作为还原剂。因此，这个选项不符合燃烧的定义。

C. 催化剂：催化剂能改变化学反应的速率，但本身在反应前后不发生变化。燃烧过程中并不需要催化剂来启动或加速反应，因此这个选项不符合题意。

D. 稳定剂：稳定剂通常用于防止或减缓物质的分解、氧化等化学反应。它与燃烧过程中可燃物与氧化剂的反应是相反的，因此这个选项也不符合燃烧的定义。

综上所述，根据燃烧的定义和各个选项的特性，我们可以确定答案是A，即氧化剂。可燃物与氧化剂作用发生的放热反应正是燃烧的本质。