250.珠光体耐热钢既有高温性能又有长期的()，一般在500~600℃温度范围使用。

选项解析：

A. 淬硬性：指的是材料在淬火处理后的硬度，这并不是耐热钢在高温使用环境下的主要性能需求。

B. 强度：虽然强度是材料的重要性能之一，但单纯的强度并不能完全代表材料在高温环境下的长期表现。

C. 塑性：塑性指的是材料在受力时变形而不破裂的能力，这对于某些应用是重要的，但对于长期在高温下工作的耐热钢来说，并不是最关键的性能。

D. 组织稳定性：这是指材料在高温长期使用过程中，其内部组织结构保持不发生变化的能力。对于珠光体耐热钢来说，能够在500~600℃的温度范围内长期保持其性能不退化，组织稳定性是至关重要的。

为什么选D： 珠光体耐热钢之所以能够在高温环境下长期使用，关键在于其组织稳定性。在高温下，许多材料的组织和性能都会随时间发生变化，导致性能下降。而珠光体耐热钢通过特殊的合金设计和热处理，能够在高温下保持其组织结构的稳定性，从而确保了其高温性能和长期使用可靠性。因此，选项D“组织稳定性”是正确答案。