下列选项中，涉及植物呼吸活动的有()
答案解析
解析：
A选项（大棚水果栽培中夜间适当降温）：这个做法是为了减缓植物的呼吸作用，从而减少有机物的消耗。在夜间，植物无法进行光合作用，但会进行呼吸作用消耗有机物。适当降温可以降低呼吸作用的速率，有利于植物积累更多的有机物，提高产量。因此，A选项涉及植物呼吸活动。
B选项（适当延长光照时间提高蔬菜产量）：这个做法主要是为了提高植物的光合作用时间，从而增加有机物的合成。光合作用与呼吸作用是植物体内两个截然不同的过程，光合作用产生有机物，而呼吸作用消耗有机物。因此，B选项主要涉及光合作用，而非呼吸活动。
C选项（通过立体栽培提高土地利用率）：立体栽培是一种农业种植技术，通过在不同高度种植不同作物来充分利用土地和空间。这种做法与植物的呼吸活动无直接关系，主要是为了提高土地和空间的利用效率。因此，C选项不涉及植物呼吸活动。
D选项（给土壤松土以促进植物根部生长）：松土可以增加土壤中的氧气含量，有利于植物根部的有氧呼吸。植物根部在土壤中也需要进行呼吸作用来获取能量，松土可以改善根部的呼吸条件，从而促进其生长。因此，D选项涉及植物呼吸活动。
综上所述，涉及植物呼吸活动的选项是A和D。A选项通过降温减缓呼吸作用以减少有机物消耗，D选项通过松土改善根部呼吸条件以促进生长。
因此，答案是AD。
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