水果：苹果()
答案解析
解析：
题干是“水果：苹果”。首先，我们明确“苹果”是“水果”的一个具体种类，即苹果属于水果这一更广泛的类别。这里的关系是种属关系，即一个是广泛的类别，另一个是这一类别下的具体实例。
接下来，我们来分析各个选项：
A选项（香梨：黄梨）：香梨和黄梨都是梨的具体种类，它们之间是并列关系，而不是种属关系。因此，这个选项与题干的关系不符，排除。
B选项（树木：树枝）：树枝是树木的一部分，这里构成的是组成关系，而不是种属关系。因此，这个选项也不符合题干的关系，排除。
C选项（经济适用房：奔驰）：经济适用房是住房的一种类型，而奔驰是汽车品牌，二者之间没有直接的种属关系。这个选项显然与题干的关系不符，排除。
D选项（山：高山）：高山是山的一种类型，即高度较高的山。这里，“高山”属于“山”这一更广泛的类别，符合种属关系。因此，这个选项与题干的关系一致。
综上所述，D选项（山：高山）与题干中的类比关系最为吻合。
因此，答案是D。
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