湿式救援服主要用于保护水域救援人员免受( )伤害。

这个题目考察的是对湿式救援服主要功能的理解。让我们来逐一分析每个选项：

A. 湍急水流 - 湍急的水流主要是对救援行动的安全构成威胁，而非直接对人体造成物理损伤。湿式救援服主要是用来保护穿着者身体，而不是直接对抗水流的力量。

B. 低温 - 虽然湿式救援服在一定程度上可以提供保温作用，但它并不是专门设计用于防止低温伤害的。干式救援服通常更适用于防止低温。

C. 尖锐物 - 湿式救援服有一定的厚度和耐磨性，可以有效防止穿着者在接触水下或岸边的尖锐物体时受到划伤或刺伤。因此，这是正确答案。

D. 污染水体 - 对于污染水体的防护，一般需要更为专业的防护装备，湿式救援服并不足以完全隔离污染物。

综上所述，正确答案是C，因为湿式救援服的设计特点之一就是能够抵挡尖锐物体对皮肤的直接伤害，从而保护救援人员的安全。