顶撑是指利用( )、液压顶杆、液压钳等，将重物顶升或使物体间分离的一种救援技术。

这是一道关于应急救援技术中“顶撑”技术的定义及其所需工具的选择题。我们需要分析各个选项，并确定哪一个最符合“顶撑”技术的定义和实际应用。

首先，理解“顶撑”的定义：顶撑是一种利用特定工具将重物顶升或使物体间分离的技术，常用于应急救援中。

接下来，分析各个选项：
A选项（起重气垫）：起重气垫确实是一种救援工具，但它更多用于提升较轻的物体或创造空间，而非专门用于顶撑重物，使其分离。
B选项（重型支撑套具）：重型支撑套具设计用于支撑和顶升重物，在应急救援中常用于稳定结构或顶升重物，符合顶撑技术的定义。
C选项（混凝土砌块）：混凝土砌块是建筑材料，不具备顶撑功能，无法用于应急救援中的顶撑技术。
D选项（方木、板材）：虽然方木和板材在某些情况下可以作为临时支撑，但它们不是专门设计的顶撑工具，强度和稳定性可能不足以满足应急救援中的需求。

综上所述，B选项（重型支撑套具）最符合顶撑技术的定义和实际应用。它专为顶升和支撑重物而设计，是应急救援中常用的工具。

因此，答案是B。