大跨度厂房控火应优选使用()，严格控制一线作业人员数量。

选项解析：

A. 开花水枪：开花水枪能喷射出分散的水花，适用于普通火灾的初步控制和冷却。但由于其控制范围有限，不适合大跨度厂房的大面积火灾。

B. 泡沫水枪：泡沫水枪适用于可燃液体火灾，通过泡沫覆盖燃烧物，隔绝氧气来灭火。但在大跨度厂房中，泡沫的覆盖范围和效率可能不足以应对大规模火灾。

C. 遥控水炮：遥控水炮可以远程控制，操作人员无需接近火场，适合于大跨度、高风险的火灾环境。它具有精准的喷射控制，能够有效地对火源进行远距离打击，同时保障人员安全。

D. 直流水枪：直流水枪能提供强劲的水流，对火势进行直接冲击，但在大跨度厂房中使用时，由于射程和角度的限制，可能无法覆盖到所有着火点，且操作人员需要靠近火场，风险较高。

为什么选这个答案：

答案选C，遥控水炮，是因为在大跨度厂房火灾中，遥控水炮可以提供更远的射程和更大的覆盖面积，同时由于可以远程操作，能够有效减少一线作业人员接近火场的风险，提高灭火作业的安全性。这是针对大跨度厂房控火的优选方案。