安装或拆除蓄电池连接铜排或线缆时，应使用经绝缘处理的工器具，严禁将蓄电池正负极( )

选项解析：

A. 串接：指的是将蓄电池的正负极按照顺序连接起来，这在电池组的安装中是正常操作，但题目强调的是在安装或拆除时的安全操作，因此这个选项不符合题意。

B. 开路：意味着断开电路，这在拆除蓄电池连接时是正常操作，但题目要求关注的是安全风险，即正负极直接接触的风险，所以这个选项不正确。

C. 短接：指的是蓄电池的正负极直接接触，这会导致瞬间产生极大的电流，造成电池损坏、电气火灾甚至爆炸，对操作人员构成严重安全威胁。因此，这个选项正确地指出了在安装或拆除时需要严格避免的行为。

D. 并接：指的是将蓄电池的正极和正极、负极和负极分别连接，这在电池组并联使用时是正常操作，但同样不是题目所关注的安全风险点。

为什么选这个答案：

正确答案是C、短接。因为在安装或拆除蓄电池连接铜排或线缆时，如果正负极短接，将会造成严重的安全事故。绝缘处理的工器具是为了确保操作人员的安全，防止电流通过人体造成伤害。因此，在操作过程中，必须确保蓄电池的正负极不会直接接触，即防止短接的情况发生。这道题目考察的是电力新员工对蓄电池安全操作规程的理解和认识，强调了安全操作的重要性。