动火工作票中的动火工作负责人的安全责任包括：正确安全地组织动火工作；负责检修应做的安全措施并使其完善；始终监督现场动火工作；( )。

这是一道关于动火工作票中动火工作负责人安全责任的选择题。我们需要根据动火工作的安全规定和常识，分析每个选项，并确定哪些责任是动火工作负责人必须承担的。

首先，理解动火工作负责人的基本职责：他们需要确保动火工作的安全进行，包括制定和执行安全措施，监督现场工作，以及确保工作结束后无安全隐患。

接下来，分析每个选项：
A选项（向有关人员布置动火工作，交待防火安全措施和进行安全教育）：这是动火工作负责人的基本职责之一。他们需要确保所有参与动火工作的人员都了解工作内容、安全措施，并接受过必要的安全教育。

B选项（委派专人监督现场动火工作）：虽然监督是动火工作负责人的重要职责，但题目中已明确提到“始终监督现场动火工作”是负责人的责任，因此不需要再委派他人进行监督。此选项与题目中的其他责任重复，且不是负责人的独有或特定责任。

C选项（负责办理动火工作票开工和终结）：这是动火工作票流程中的关键环节，动火工作负责人需要负责办理开工和终结手续，以确保工作的合法性和安全性。

D选项（动火工作间断、终结时检查现场有无残留火种）：这是动火工作结束后的必要步骤，负责人需要检查现场，确保没有残留火种，以防止火灾事故的发生。

综上所述，A、C、D三个选项均符合动火工作负责人的安全责任要求，而B选项与题目中的其他责任重复，且不是特定于负责人的责任。

因此，正确答案是ACD。