连接电动机械及电动工具的电气回路应( )。

这是一道关于电气安全规范的选择题，我们需要根据电力安全的相关规定来判断每个选项的正确性。

A选项：单独设开关或插座。这是为了确保电动机械及电动工具可以独立控制，避免与其他设备产生电气干扰或安全隐患。当某个设备需要维护或故障时，可以单独切断其电源，而不影响其他设备的正常运行。因此，A选项正确。

B选项：装设剩余电流动作保护装置。剩余电流动作保护装置（如漏电保护器）可以检测电路中的剩余电流（即漏电），并在检测到异常时迅速切断电源，从而防止触电事故和电气火灾。对于电动机械及电动工具这类可能直接接触人体的设备，安装剩余电流动作保护装置是非常重要的安全措施。因此，B选项正确。

C选项：金属外壳应接地。金属外壳接地是一种防止触电的基本措施。当设备内部发生漏电时，接地可以将漏电电流导入大地，从而避免人体接触到危险的电压。对于电动机械及电动工具这类可能带有金属外壳的设备，接地是必不可少的。因此，C选项正确。

D选项：设置双开关或双刀闸。这个选项并不是电动机械及电动工具电气回路安全的必要措施。双开关或双刀闸通常用于需要更高安全级别的场合，如高压电气设备的控制。对于一般的电动机械及电动工具，单独设开关或插座并配以剩余电流动作保护装置和接地措施已经足够。因此，D选项不正确。

综上所述，正确答案是ABC。这些措施共同构成了电动机械及电动工具电气回路的基本安全规范。