使用远控电缆割刀开断电缆时，( )，防止弧光和跨步电压伤人。

在使用远控电缆割刀开断电缆时，以下是各个选项的解析：

A. 刀头应可靠接地：这是为了确保割刀在切割过程中，如果接触到电缆金属部分，电流能够通过接地线流入大地，从而减少电击的风险，同时也可以防止因电荷积累产生的弧光。

B. 周边其他施工人员应临时撤离：开断电缆可能会产生弧光和跨步电压，这对附近的人员构成安全威胁。撤离非必要人员可以减少事故发生的可能性和伤害范围。

C. 远控操作人员应与刀头保持足够的安全距离：保持安全距离可以确保操作人员不受弧光伤害，并且如果在操作过程中发生意外，操作人员有足够的时间和空间进行自我保护。

D. 不宜设置专责监护人：这个选项是错误的。在执行此类危险作业时，应当设置专责监护人，以确保作业过程的安全，监护人对作业环境进行监控，并在紧急情况下及时采取措施。

正确答案是ABC，因为这些选项都是确保切割电缆作业安全的重要措施。选项D与安全规程相悖，因此不应选择。