承发包工程中，工作票可实行“双签发”形式。签发工作票时，( )工作票签发人在工作票上分别签名，各自承担本部分工作票签发人相应的安全责任。

这是一道关于承发包工程中工作票“双签发”制度的选择题。我们需要理解“双签发”的含义，并据此分析各个选项。

理解“双签发”：
在承发包工程中，为了确保工作安全，工作票需要由两方共同签发，即发包单位和承包单位（或相关责任单位）都要对工作票进行签发。
这种制度旨在明确双方的安全责任，确保工作过程中的安全措施得到全面考虑和执行。
分析选项：
A选项（设备运维管理单位与发包单位）：这个选项只涉及到了发包单位及其相关的运维管理单位，没有包括承包单位，因此不符合“双签发”的全面性要求。
B选项（双方）：这个选项指的是发包单位和承包单位双方，符合“双签发”的定义，即两方都要在工作票上签名并承担各自的安全责任。
C选项（承包单位）：这个选项只涉及到了承包单位，没有包括发包单位，因此也不符合“双签发”的要求。
D选项（发包单位）：同样，这个选项只涉及到了发包单位，没有包括承包单位，不符合“双签发”的全面性。
得出结论：
根据“双签发”的定义和要求，只有B选项（双方）符合这一制度，即发包单位和承包单位都要在工作票上签名，并各自承担本部分工作票签发人相应的安全责任。

因此，正确答案是B（双方）。